只有1亿人的日本，却买走了世界过半的优质咖啡豆？他们做了什么？

只有亚洲人才懂亚洲人。在经历了一百多年的融合与沉淀之后，日本人创造出了与欧美截然不同的咖啡流派与咖啡文化。日本的咖啡显然更适合亚洲人的口味。

日本人有多爱咖啡？

日本人的咖啡人均饮用量有多大呢？你可能很难相信，日本这个人口只有1亿多的狭长岛国，已经成为了当今世界第三大咖啡进口国，仅次于美国和德国。

作为咖啡消费大国，日本目前从40多个咖啡豆生产国家进口咖啡，一个日本人平均一周会喝10.7杯咖啡。随处可见的自动贩卖机里有十种以上的罐装咖啡，便利店的半自助咖啡机每日不停运转，街头巷尾咖啡店的密集程度堪比国内奶茶店……可见日本人民对咖啡的执着与喜爱。

日本咖啡的历史

日本人很早已经接触咖啡。1888年4月13日，日本开出了第一家咖啡馆「可否茶馆」。有趣的是，「可否茶馆」咖啡店的老板是郑成功弟弟的第七代子孙，来自宝岛的郑永庆。而在咖啡文化盛行的当下，霓虹人民也因此把4月13日定为“咖啡厅之日（ 喫茶店の日）”。

经过近二百年的沉淀和融合，咖啡已经成为国民生活不可或缺的一部分，一种代表着日本“匠人精神”的咖啡文化也深深感染着全世界。

日本的咖啡工艺

在选种上，日本人对优质生豆的渴求，比世上任何国家都要高。这点可以从拍卖纪录看出﹕每次COE拍卖，总会有日本公司以高价去竞投名列前茅的批次。

日本很多店都有自己的烘豆机，他们会从第一步烘豆开始就在追寻最适合发挥咖啡豆风味的方式。为了呈现出味道甘醇、口感温和的咖啡，日本普遍采用慢火长时间烘焙技法，使得咖啡味谱动态更平稳，过程中产生更大量「梅纳丁」成分，这是日式咖啡口感显得芳醇厚实、甘香微苦的主因。

日式咖啡习惯采用手冲滤泡式，或赛风壶做冲煮，为了凸显出咖啡的甘甜风味、降低咖啡的酸性，日式咖啡偏好用较低的冲煮水温（例如摄氏82至86度）来冲泡咖啡，与欧美精品咖啡协会的惯用标准冲泡水温93.3度差异甚远。

手冲加上低水温萃取的技法自日本传至邻近的韩国、甚至中国。看似简单的手冲咖啡也被日本人赋予仪式感和精美性，发挥其浓厚的匠人精神，这是一种出于对食材和自然的尊敬。

全亚洲领先的咖啡文化

不管是咖啡醇香的口感，还是咖啡器具的精致，又或者充满设计感的咖啡空间等一系列围绕咖啡展开的文化，咖啡的存在都为现代日本人提供了更优雅美好的生活方式。

世界驰名的精品咖啡牙买加蓝山咖啡，其产量的80%以上都出口到日本，其余的再平均出口到世界其他国家。日本甚至独家买断了很多优势咖啡豆的产地，其培育出的咖啡豆通过日本人精益求精的烘焙、冲泡技术，形成了最适合亚洲人口味的咖啡流派。

把最好的日本咖啡带到中国

我们一直与日本多家咖啡品牌有着合作往来。日本最大的咖啡制造商之一，著名的SEIKO精工咖啡，就是其中之一。

SEIKO咖啡一直在“原创口味”与“走出国门”两个方向不断前行，有着丰富的出口经验，可以提供完整的咖啡成品及半成品贸易，PB，OEM加工等产品和服务。

与大品牌合作的好处不仅是技术和选品上的优势，更多的在于声望和信誉，在于负责到底的安心感。有海外公认咖啡鉴定师的丰富理论实践知识，有强大的品质管理和充实的技术支持，以及足以应对各种特殊定制要求的经验做背书，是一种底气。