日本食品涨价偷偷来！消费税调升、人口结构改变食品业减量不加价形同“变相涨价”

日本经济研究中心及共同社日前针对食品消费情形进行调查，结果显示自2012年实施“安倍经济学”相关政策以来，受少子高龄化、消费税调升、家庭组成人口及消费习惯改变等因素影响，多数食品出现单价不变但内容量减少的“变相涨价”情形。专家认为，这种情形未来恐将导致市场供需再度失衡。

日本经济研究中心及共同社日前针对民众至零售店的食品消费情形进行分析，结果发现自前首相安倍晋三于2012年开始实施“安倍经济学”政策至今，许多食品实际售价都有上升情形，且今年1月至8月的店面实际售价，与2012年数据相比成长约4%。

此外，若进一步计算食品内容量及价格，除单价涨幅超过10%外，日本全国消费者物价指数（CPI，为反映与居民生活有关的产品及劳务价格统计出来的物价变动指标，一般定义超过3 ％为通货膨胀，超过5％就是比较严重的通货膨胀）也成长1.3%。

《日本经济新闻》认为，之所以会出现这样的情形，除与日本当局阶段性调整消费税税率有关外，商品内容量逐年减少也是原因之一，像是日本食品制造商“Kewpie”（キユーピー）就在计算民众一次的使用量、使用频率及家庭人口数等因素后，决议于2013年将原本内容量为500公克的美乃滋，下调至450公克。尽管内容量减少后，商品单价与原本的内容量相比，上升约8%，但并未对销售情形有明显影响。

除“Kewpie”调整部分食品价格外，知名咖啡品牌“雀巢”（Nestle）日本分部，也陆续将主力商品即溶咖啡的容量，从原本的150公克调整至120公克。部分超市甚至可以看到相同品牌的咖喱块，同一售价有100公克及200公克的选择，且仅管从内容量来看，100公克的单价远大于200公克的单价，但还是会有民众在消费时会选择较小容量的产品。一名零售店的负责人表示，受独自一人吃饭的“孤食”情形俱增，许多食品都调整成小容量贩售。

从实际数据来看，在这些减少内容量的食品当中，即溶咖啡的减少情形最为显着，若将2019年的数据与2012年的数据相比，即溶咖啡内容量约减少22%，实质单价上升约26%，涨幅十分惊人。

《日本经济新闻》指出，日本总人口数虽从2008年后开始出现明显减少的情形，但家庭数却逐年增加，每户平均人数从2002年的2.6人，下降至2019年的2.2人。随高龄户及年轻单身户逐渐增加，民众对于小容量食品的需求也上升，进而影响食品业者调整贩售政策。

值得注意的是，国立社会保障暨人口问题研究所认为，这种情形很有可能在2023年达到临界值，原本呈正成长的高龄户及年轻单身户，很有可能自2024年后开始减少，进而导致民众对于小容量食品的需求下降，影响市场供需平衡及业者收益而出现混乱。